Se você acredita que churrasco só precisa de sal grosso, está perdendo a chance de elevar o sabor da carne a outro nível! O tempero certo não só realça o gosto da carne, mas também pode torná-la mais suculenta e irresistível.
Vem aprender a preparar o melhor tempero caseiro para churrasco – uma receita especial que garante elogios de todos que experimentam.
O segredo do tempero perfeito para churrasco
Um bom tempero precisa equilibrar sabores sem mascarar a carne. Nossa receita combina ingredientes frescos e especiarias que acentuam a suculência e criam um aroma irresistível na brasa.
O melhor? Ele não serve apenas para churrasco, mas também para temperar carnes na frigideira, assados e até pratos do dia a dia.
Ingredientes
1 kg de sal grosso
1 colher de sopa de páprica defumada (ou doce)
1 cabeça de alho (descascado e picado)
1 cebola média picada
½ maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
1 colher de sopa de orégano
½ colher de sopa de curry (opcional, para um toque especial)
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
3 folhas de louro trituradas
½ xícara de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de mostarda (opcional, para realçar o sabor)
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (se quiser um toque levemente picante)
Modo de preparo
No liquidificador ou processador de alimentos, adicione a cebola, o alho, o cheiro-verde, o azeite, a mostarda, a páprica, o orégano, a pimenta-do-reino, o curry e as folhas de louro
Bata bem até obter uma pasta homogênea
Acrescente o sal grosso aos poucos e misture até incorporar
Se preferir um tempero mais seco, deixe menos azeite; para um tempero mais cremoso, aumente a quantidade de azeite
Prontinho! Transfira para um pote de vidro com tampa e armazene na geladeira. Esse tempero pode ser conservado por até 15 dias.
Aplicando o tempero na carne
Agora que temos o tempero pronto, é hora de aplicá-lo da forma correta para garantir um churrasco perfeito.
Melhores cortes para usar esse tempero
Esse tempero funciona bem com diversos cortes de carne, mas alguns são especialmente beneficiados:
Picanha: realça a suculência e a gordura da carne
Fraldinha: penetra bem na fibra da carne, deixando-a mais saborosa
Costela: o tempo de cozimento longo permite que os sabores sejam absorvidos
Baby beef: destaca o sabor natural desse corte nobre
Coxa e sobrecoxa de frango: mantém a carne macia e úmida
Peixes grelhados: funciona especialmente bem com salmão e tilápia
Como temperar corretamente
Antes do churrasco, retire a carne da geladeira pelo menos 30 minutos antes para atingir a temperatura ambiente. Isso garante um cozimento uniforme.
Feito isso, espalhe a pasta de tempero em toda a superfície da carne, massageando bem para que penetre nos poros.
Para carnes bovinas e suínas, deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de grelhar. Para frango, o ideal é deixar marinando por cerca de 1 hora.
O tempero que vai mudar o seu churrasco!
Com esse tempero caseiro, seu churrasco nunca mais será o mesmo. Ele realça o sabor da carne sem mascará-lo e pode ser usado em várias preparações, tornando-se um coringa na cozinha.
Além disso, seguir as técnicas certas de preparo e grelha garantirá carnes macias, suculentas e cheias de sabor.
Agora é sua vez! Prepare esse tempero, teste nos seus cortes favoritos!